风味梢夹子豆腐进入营口非遗名录
辽河支流上最后的渡口——营口渡口是行走在北国大地上的最后一座里程碑。
在营口沿海一带，被涨落潮波及的沟溪、芦苇塘等湿地，繁殖着一种形体酷似螃蟹的动物，俗称梢夹子，也有叫蛸夹子的。梢夹子只生长在大辽河入海口淡水和咸水交汇处，这样大的河居然会生出这样小的小生灵，似乎很有幽默感。
梢夹子豆腐
它横着爬行，也长着八支长腿和一对螯夹，把它煮熟了也是红色，体内外器官与螃蟹一样不少。外地人如果不注意，很容易误认为是螃蟹。和螃蟹不同的是它的盖壳略呈长方形，两支大螯上没有绒毛。它们长相酷似河蟹，只是个头小得多，能有青杏大小。清明过后芦苇芽刚刚长出的时候，小家伙一群一伙地出现在河滩上探头探脑晒太阳，一有惊扰，就呼啦一下钻入泥洞。
它喜光亮，如果在晚间捉它，只须点上一盏灯笼，它便自动地离开“卧室”爬向灯前群而聚之，让你捉个尽兴。如果在白天抓它，可到河叉子、芦苇荡中用一种推网，顺着水底推，不消半个小时就能捞上一两水桶来。
梢夹子豆腐其实是一道很鲜、很美的汤，喝上几口，心底就会响起小时候妈妈喊你回家吃饭的声音。
相传发明这种豆腐制法的人是一位大孝子。有一年是荒年，他家里没有食物，在芦苇塘里发现了梢夹子，就抓回家给老人吃，可想到老人牙口不好，就把烧夹子捣碎过滤后放在水中熬，煮开后放一些盐，盛在盆里放凉，老人一吃连说好吃，因为跟豆腐做法差不多，就起名叫“梢夹子豆腐”。老人还让儿子多捞了一些回来，做给堡子里的大人小孩都尝尝，以后堡子里的人就饿不着了。
梢夹子豆腐必须由手工制作，才味道纯正地道。做法比较复杂，大工序7道，需要用时1天，辽河边人家家家会做。一袋子梢夹子放在大缸里养上半个小时，让它吐净胃里泥沙，清洗净后捣烂,然后用网布把肉汁挤出来,放点盐,大锅熬，晾凉后就会成豆腐状,然后在菠菜等青菜汤里一下，口齿留鲜，回味无穷，大有吃上一回回味一生的意思。
就这样，这种富有特殊风味不用任何添加剂的“豆腐”一直流传到现在，成为远近闻名的风味小吃。营口市内及郊区一带的饭店，都备有梢夹子豆腐供食客品尝。其中老边区路南镇大兴村的风味蛸夹子豆腐最为著名，堪称一绝，许多城市里的人们，都慕名前来品尝这一传统佳肴。
听老辈人讲,做这道菜之前，会把家里的亲戚都叫上,一起品尝这很难得的美味，很有些像过去山里每逢做一次豆腐都会邀请亲朋好友聚一下。辽河边一个个喝梢夹子豆腐长大的少年，一天一天腰身强壮起来闯天下。
每年在清明节前后，才能吃到最鲜美、质地最纯净的风味梢夹子豆腐。那时，大辽河刚刚开化，沉睡一冬从冬眠中醒来的梢夹子，胃肠最干净。不过现在，随着名声的扩大，已经打破季节限制了，一年大部分时间都可以一饱口福了。
阳春三月，大地转绿，亲朋好友们聚在一起，坐在农家炕头上，端上酒杯，就着梢夹子豆腐喝得热气腾腾，心中感觉很满足。看着河水不紧不慢地从家门前流过，鸟雀的鸣叫一声高过一声，梢夹子豆腐的香气也在河海间飘荡。
风味梢夹子豆腐现已进入营口市市级非物质文化遗产名录，传承人为魏凤阳、田福元。
——风味梢夹子豆腐进入营口非遗名录
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